绿茶的加工工序是哪些

2023-09-19 01:30 分类：红茶阅读：450

　
在采摘环节，要选择新鲜、嫩叶，并确保叶质匀整、芽叶老嫩程度适中。采摘后，将茶叶摊放在干净的器具上，厚度以7-10厘米为宜，摊放时间6-12小时，并适当翻叶。当鲜叶摊放含水量达到68%~70%时，叶质变软，发出清香，即可进入杀青阶段。

在萎凋环

节，将茶叶摊放在干净的器具上，厚度以7-10厘米为宜，摊放时间6-12小时。鲜叶摊放含水量达到68%~70%时，叶质变软，发出清香时，即可进入杀青阶段。

在杀青环节，通过高温措施使鲜叶中的水分散发，钝化酶的活性，并形成绿茶的品质特征。

在揉捻环节，将茶叶像揉面一样揉捻，主要功能是适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡，缩小体积，为炒干成形打好基础，塑造不同的特性。

在干燥环节，先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。

综上所述，绿茶的加工工序包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥和包装。其中，杀青是绿茶加工过程中的关键工序，通过高温措施使鲜叶中的水分散发，钝化酶的活性，并形成绿茶的品质特征。

郑重声明：喝茶属于保健食品，不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，部分文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！

【绿茶中的绿意盎然——竹叶青茶】(竹叶青

品嘉茶叶底盘厂家——让美食更健康，更美味